In alle cellen waarin zuurstof gebruikt wordt, bestaat de mogelijkheid dat door de opname van elektronen vrije zuurstofradicalen ontstaan. Vrije zuurstofradicalen zijn enorm reactief en destructief. Iedere cel beschikt dan ook over een enzymsysteem om deze radicalen onschadelijk te maken. Hierbij ontstaat waterstofperoxide dat vervolgens door peroxidase of catalase wordt omgezet in water en zuurstofgas. De hoeveelheid geproduceerd zuurstofgas is een maat voor de enzymactiviteit(Uit: Enzymen in Actie).
Catalase (E.C. 1.11.1.6) beschermt de cel tegen de toxische effecten van waterstofperoxide. Het katalyseert de omzetting van waterstofperoxide in zuurstof en water zonder dat er radicalen geproduceerd worden: 2 H2O2 --> 2 H20 + O2.Peroxidase (E.C. 1.11.1.7) katalyseert de reactie: donor + H2O2 --> 2H20 + geoxideerde donor.
| Zowel catalase als peroxidase bevatten een heemgroep als co-factor: |
 |
Ga verder naar Catalase
Ga verder naar Peroxidase